Precio del menú del día en 2026: 14,7 € de media y cómo calcular el tuyo

El menú del día cuesta de media 14,7 euros en España en 2026. Es el dato de la encuesta que Hostelería de España ha hecho con Edenred, presentada el 22 de octubre. Hace un año eran 14,2 euros, un 3,5 % menos, y en 2016 eran 11,7 euros.

Ese 3,5 % es menos de lo que han subido tus compras. Aquí tienes el precio por comunidad, lo que se ha encarecido según el INE y un método para calcular el precio de tu menú con tus propios costes.

La encuesta da el precio de estas comunidades. Entre la más barata y la más cara hay 2,8 euros por menú.

La media de tu comunidad sirve de referencia, pero tu cliente compara con los menús que tiene a cinco minutos andando.

El INE publicó el 14 de octubre el IPC de septiembre de 2026. La inflación general está en el 4,9 %, la más alta desde febrero de 2023, y los precios de restaurantes, cafés y establecimientos similares suben un 4,3 %. Esto es lo que ha pasado con lo que compra una cocina de menú, en tasa anual por subclase:

La carne es lo que menos ha subido. Un menú con segundos de carne ha aguantado mejor que uno con mucha verdura, tortilla o pescado.

La media nacional no te dice cuánto cobrar. Te lo dice lo que te cuesta cada menú que sale de tu cocina, y se calcula en cuatro pasos:

1. Haz el escandallo de cada plato: el coste de materia prima por ración de cada primero, segundo y postre, contando las mermas.
2. Suma el coste de un menú: un primero, un segundo, un postre y lo que incluyas (pan, bebida, café). Como el cliente elige, usa los platos que más salen o, para ir sobre seguro, los más caros de cada grupo.
3. Divide ese coste entre el porcentaje que quieres que la materia prima suponga sobre el precio sin IVA.
4. Suma el 10 % de IVA, el tipo reducido de los servicios de restaurante (artículo 91 de la Ley del IVA). El precio de la pizarra ya lo lleva incluido.

Repite la cuenta cuando cambies de proveedor o cada pocos meses. Con los huevos un 12,3 % más caros que hace un año, el escandallo que hiciste en primavera ya no te vale.

La encuesta pregunta por qué la gente come de menú. Estas son las respuestas:

• Precio cerrado y previsible: 34,5 %
• Comida casera o tradicional: 21,8 %
• Rapidez en la jornada laboral: 19,3 %
• Mejor relación calidad-precio que la carta: 13,4 %

El primer motivo es saber lo que vas a pagar antes de sentarte. Si subes el precio, que se vea antes de entrar y no al traer la cuenta. Y si el menú y su precio solo están en la pizarra de la puerta, solo los ve quien ya pasa por delante; el que decide desde la oficina lo busca en el móvil.

El menú del día ya no es un formato cerrado. Según la encuesta:

• El 89,1 % de los establecimientos adapta el menú: el 54,6 % de forma habitual y el 34,5 % cuando el cliente lo pide.
• El 68,7 % lo sirve para llevar.
• El 47,1 % ofrece medio menú.
• El 84,9 % pone platos de cocina española o regional al menos un día a la semana, y el 50,4 % a diario.

Un medio menú con precio propio te permite subir el menú completo sin perder al cliente que viene con el dinero justo. Si lo ofreces, ponlo con su precio donde se vea. Y cada plato que cambias o adaptas sigue necesitando su información de alérgenos por escrito.

Google tiene un editor de menú en el Perfil de Empresa para poner platos, descripciones y precios. Su propia ayuda avisa de que los cambios pueden tardar entre 24 y 48 horas en verse en Google Maps y en la Búsqueda. Va bien para la carta fija, pero un menú que cambia cada mañana llega tarde.

¿Quieres ver cómo aparece hoy tu restaurante cuando alguien busca menú del día en tu barrio? Te lo enseñamos en una demo de 20 minutos.

Precios del menú, motivos de elección y formatos: encuesta de Hostelería de España en colaboración con Edenred, presentada el 22 de octubre de 2026. Las notas publicadas sobre la encuesta no detallan el tamaño de la muestra.

Subidas de precios: Índice de Precios de Consumo de septiembre de 2026 del INE, publicado el 14 de octubre de 2026, tasas anuales nacionales por subclase. IVA: artículo 91.Uno.2 de la Ley 37/1992, del Impuesto sobre el Valor Añadido.