Fitxatge en restaurants: com registrar la jornada sense deixar hores penjades

El registre diari ha d’incloure l’horari concret d’inici i finalització de la jornada de cada persona treballadora. És l’obligació de l’article 34.9 de l’Estatut dels Treballadors, incorporada pel Reial decret llei 8/2019. En un restaurant també afecta les persones contractades per a reforços, el personal a temps parcial i els fixos discontinus durant la seva activitat.

El quadrant explica quan estava previst treballar. El fitxatge ha de permetre saber què va passar: si algú va entrar abans per preparar la sala, va sortir més tard perquè un grup es va allargar o va canviar de torn. Copiar automàticament l’horari previst pot deixar aquestes diferències fora del registre.

Identifica la persona, la data i les hores reals. El procediment ha d’explicar quan es considera que comença la feina i com es registren els descansos, d’acord amb el conveni i l’organització del restaurant. No confonguis el tancament al públic amb el final de la jornada si després queda feina de recollida.

L’empresa ha de garantir el registre. Lliurar una app o un full no completa aquesta obligació: l’equip necessita instruccions, una manera de comunicar incidències i una persona responsable de revisar-les. Si algú treballa en més d’un centre, comprova com es reuneix la seva jornada per consultar-la.

En un torn partit, separar les entrades i sortides de cada tram permet distingir la feina de l’interval entre serveis. Si una persona treballa de 12:00 a 16:00 i de 20:00 a 23:00, hi ha set hores de feina en aquest exemple, no onze. Registrar només la primera entrada i l’última sortida amagaria quatre hores d’interrupció.

El tractament d’una pausa dins del servei depèn de la seva naturalesa, del conveni i dels acords aplicables. Deixa aquest criteri explicat abans d’implantar el sistema. La finalitat és poder interpretar el registre sense haver d’endevinar si una pausa es computava com a temps de treball.

El registre diari alimenta la revisió de jornada, però no resol per si sol com es tracta cada diferència. Abans de tancar la nòmina, contrasta contracte, conveni, distribució del temps de treball i hores efectivament realitzades. Un excés sobre el quadrant no permet concloure automàticament quin concepte correspon pagar o compensar.

El temps parcial té obligacions específiques: la jornada es registra dia a dia, es totalitza mensualment i es lliura a la persona una còpia del resum d’hores ordinàries i complementàries juntament amb el rebut de salaris. L’article 12.4.c preveu, davant l’incompliment d’aquestes obligacions, la presumpció de jornada completa llevat de prova en contra.

Per a les hores extraordinàries, l’article 35.5 exigeix el registre diari i la totalització en el període fixat per a l’abonament de les retribucions, amb lliurament d’una còpia del resum. Revisa la compensació, els límits i la cotització amb qui gestioni les nòmines; una exportació de l’app no substitueix aquesta comprovació.

Conserva els registres durant quatre anys. L’article 34.9 exigeix que estiguin a disposició de les persones treballadores, els seus representants legals i la Inspecció de Treball i Seguretat Social. Organitza els accessos perquè cada consulta es pugui atendre sense exposar informació d’altres persones que no correspongui compartir.

Abans de confiar en l’arxiu, prova de recuperar un mes complet d’una persona: entrades, sortides i incidències. Comprova que el document s’entén fora del programa i que el pots relacionar amb els resums. Guardar un arxiu que no saps obrir o que depèn d’un usuari donat de baixa no resol la consulta.

Si canvies de proveïdor, acorda l’exportació i la conservació abans de cancel·lar. Conserva una còpia de l’històric i comprova que el nou sistema comença en la data prevista, sense buits entre tots dos. El termini de quatre anys continua afectant els registres anteriors encara que ja no utilitzis l’aplicació.

La LISOS tipifica a l’article 7.5 l’incompliment de les normes sobre registre de jornada com a infracció greu. L’escala general d’aquestes infraccions laborals va de 751 a 7.500 euros. El grau i la quantia concreta depenen dels fets i dels criteris de graduació; no existeix un import que puguis deduir únicament d’una sortida oblidada.

A més del registre, una revisió pot revelar altres qüestions de jornada, salari o cotització. S’han d’analitzar per separat amb la seva normativa i circumstàncies. No multipliquis el màxim d’una sanció per tota la plantilla ni sumis imports com si cada incidència tingués una multa automàtica.

Si descobreixes que fa temps que no registres, implanta el procediment i conserva l’evidència disponible sobre els períodes anteriors. Documenta què faltava i què has corregit. No fabriquis fitxatges retrospectius per aparentar que l’arxiu sempre havia estat complet.

L’article 34.9 no prescriu un suport concret. L’organització i documentació s’estableixen mitjançant negociació col·lectiva o acord d’empresa i, si no n’hi ha, per decisió empresarial prèvia consulta a la representació legal de les persones treballadores. Comprova també el conveni i qualsevol desenvolupament normatiu que sigui aplicable.

El suport ha de servir per registrar, conservar i consultar les hores reals. Amb paper, defineix on es guarden els fulls i com es documenten les correccions. Amb un full de càlcul, controla accessos, versions i còpies. Amb una app, prova el funcionament durant el servei i què passa quan falla la connexió.

No triïs només per la rapidesa del botó d’entrada. Demana una demostració amb un torn partit, una sortida oblidada i una exportació mensual. Comprova que la persona treballadora pot consultar el que correspon i que el restaurant conserva l’accés a l’històric si s’acaba el contracte amb el proveïdor.

Assigna una persona responsable i un relleu. Durant la incorporació, explica on es fitxa, com es registren els diferents trams i a qui es comunica un error. Fes una prova amb l’empleat abans del primer servei per detectar problemes d’accés o de dispositiu.

Revisa les incidències amb prou freqüència per poder aclarir-les mentre l’equip recorda què va passar. No esperis al tancament de nòmina per preguntar per una sortida de fa setmanes. Si es repeteix el mateix error, canvia el procediment o corregeix l’eina.

Abans d’enviar les hores a la gestoria, comprova que no falten persones ni dies treballats, que les correccions estan explicades i que els resums coincideixen amb els registres. Lliura les còpies que corresponguin i arxiva la versió revisada. Aquesta rutina distribueix la feina i permet justificar les diferències quan apareixen.