Normativa d’hostaleria
Ara és obligatori deixar que el client s'endugui les sobres (i avisar-ho a la carta)
La Llei de prevenció de pèrdues i malbaratament alimentari obliga bars i restaurants a oferir el "per emportar" de les sobres i a anunciar-ho a la carta
Equip Menuveo3 min de lectura
També enCastellanoEnglish
En aquest article
En 30 segons
- Has de deixar que el client s'endugui el menjar que no s'ha acabat, i no li pots cobrar res per això més enllà de l'envàs.
- Cal avisar d'aquesta possibilitat de manera visible, millor a la carta o el menú. El bufet lliure queda fora.
- De l'envàs, la llei només permet cobrar de manera clara el de plàstic d'un sol ús (obligatori); el reutilitzable o reciclable no ho aclareix, així que consulta-ho abans de cobrar-lo.
- Tenir un pla de prevenció i promoure donacions només obliga els locals de més de 1.300 m². Les empreses molt petites en queden exemptes.
Introducció
Tens taula i cuina. Doncs això et toca: quan un client no s'acaba el plat, estàs obligat a deixar que se l'endugui, i no li pots cobrar el servei; com a molt, l'envàs de plàstic d'un sol ús.
Ho fixa la Llei 1/2025, d'1 d'abril, de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentari, publicada al BOE el 2 d'abril de 2025.
Què diu exactament
L'article 8 obliga l'hostaleria i altres proveïdors de menjars a facilitar que el consumidor s'endugui el que no hagi consumit, sense cost diferent de l'envàs. I no n'hi ha prou de dir que sí: també has d'informar d'aquesta possibilitat de manera clara i visible, preferentment a la carta.
L’important
L'obligació té dues potes: permetre que s'enduguin el menjar i anunciar-ho de manera visible, si pot ser a la carta.
Hi ha una excepció: els formats de bufet lliure o similars, on el menjar no està limitat, queden fora. Per a la resta, s'aplica.
El detall dels envasos
El menjar es lliura en envasos aptes per a ús alimentari, reutilitzables o fàcilment reciclables. El servei d'endur-se'l no pot tenir cost. Sobre l'envàs, compte: l'únic que la llei permet cobrar de manera expressa és el plàstic d'un sol ús (títol V de la Llei 7/2022). Per a l'envàs reutilitzable o reciclable la norma no ho aclareix, i part del sector l'entén gratuït; si penses repercutir-lo, confirma-ho abans amb la teva gestoria.
| Concepte | Què pots fer |
|---|---|
| El servei d'endur-se les sobres | No pot tenir cost addicional |
| L'envàs (reutilitzable o reciclable) | La llei no ho aclareix; hi ha qui l'entén gratuït. Consulta-ho |
| Envàs de plàstic d'un sol ús | Cobrar-lo és obligatori (Llei 7/2022) |
La part que només afecta els locals grans
La llei fixa a més dues obligacions per als excedents (article 6.4): tenir un pla de prevenció i promoure acords per donar els excedents a entitats socials o bancs d'aliments, tret que sigui inviable i quedi justificat.
Consell
Aquestes dues obligacions no s'apliquen a l'hostaleria en locals de 1.300 m² o menys. La salvetat: si tens diversos locals sota el mateix CIF que en conjunt superin els 1.300 m², sí que hi entres.
Les microempreses queden fora de les obligacions de l'article 6: la llei entén per tal, amb caràcter general, la de menys de deu persones i fins a dos milions d'euros de volum de negoci o balanç anual. I cap clàusula d'un contracte pot prohibir donar aliments; si n'hi ha, és nul·la de ple dret.
Per a quan
La llei està vigent i el "per emportar" toca ja qualsevol bar o restaurant. Les de l'article 6 tenen termini propi: s'apliquen un any després de la publicació al BOE (2 d'abril de 2025).
Compte
Ull a un detall: la mateixa llei conté una incoherència en la seva data d'entrada en vigor general (fixa una data anterior a la seva publicació, un error material). L'únic ferm és el calendari de l'article 6: un any des de la publicació. Confirma-ho amb la teva gestoria.
Si no es compleix
La llei classifica les infraccions en lleus, greus i molt greus:
| Infracció | Sanció |
|---|---|
| Lleu | Advertiment o multa de fins a 2.000 € |
| Greu | Multa de 2.001 a 60.000 € |
| Molt greu | Multa de 60.001 a 500.000 € |
Quina conducta cau en cada nivell pot dependre de cada comunitat autònoma; el més prudent és preguntar a la teva gestoria.
Font: Llei 1/2025, d'1 d'abril, de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentari (BOE núm. 80, de 2 d'abril de 2025).
Contingut informatiu, no és assessorament legal.
Preguntes freqüents
No. La llei diu que el servei d'endur se les sobres no pot tenir un cost addicional. Sobre l'envàs, la llei només permet cobrar de manera expressa el de plàstic d'un sol ús (obligatori, segons la Llei 7/2022). Per a l'envàs reutilitzable o reciclable no ho aclareix i hi ha qui l'entén gratuït, així que si penses cobrar lo consulta ho abans amb la teva gestoria.
No. La llei exceptua expressament els formats de bufet lliure o similars, on la disponibilitat de menjar no està limitada. L'obligació d'oferir el 'per emportar' de les sobres s'aplica a la resta de serveis.
De manera clara i visible al mateix establiment, preferentment a la carta o el menú, tal com indica la llei.
Aquestes obligacions de l'article 6 no s'apliquen a l'hostaleria en establiments de 1.300 m² o menys. Només si tens diversos locals sota el mateix CIF que en conjunt superin aquesta superfície. A més, les microempreses (menys de deu persones i fins a dos milions d'euros de volum de negoci o balanç anual) queden excloses de l'article 6.
La llei classifica les infraccions en lleus (advertiment o fins a 2.000 €), greus (2.001 a 60.000 €) i molt greus (60.001 a 500.000 €). Com s'apliquen a la pràctica pot dependre del desplegament de cada comunitat autònoma; convé consultar ho amb la teva gestoria.
