El plat combinat com a forma d’estalvi

El plat combinat, una necessitat que s’ha tornat una tradició.

El plat combinat va néixer el 1936, en plena Guerra Civil Espanyola, per poder eludir les restriccions que hi havia el dia del plat únic i representa una resposta social i cultural a les determinades circumstàncies que es vivien.

Tot va començar quan es va imposar una mesura anomenada «Dia del plat únic», on els restaurants i tot el sector de l’hostaleria havien d’oferir els dies 1 i 15 de cada mes un únic plat pel preu d’un menú complet i part dels diners recaptats anaven destinats a beneficència. L’altra part s’utilitzava per a despeses de la guerra i ajudar la població.

Aquesta restricció al pas del temps es va passar a fer tots els divendres, cosa que va fer que els hostalers es posessin creatius i decidiren combinar en aquell únic plat tots els aliments que contenia un menú diari i que d'aquesta manera els clients obtinguessin més varietat de menjar pel que pagaven però sense saltar-se la llei.

La consolidació del plat combinat

El 1960 Espanya va viure un moment de molt creixement turístic i econòmic de sobte i això va fer que el Ministeri d'Informació i Turisme obligués els hostalers el 1965 a oferir plats combinats a uns preus moderats i que s’incloguessin el pa, la beguda i el postre com a part de la gastronomia local i que se’n digués ‘plat combinat turístic’.

Aquest no va arribar a convertir-se en un èxit i el 1970 van decidir tornar a canviar-li el nom a ‘plat combinat del dia’ i es va aprofitar aquest canvi per anunciar a la premsa els beneficis que tindria aquest plat, ja que no era famós per la seva falta de “glamur”. Per això van decidir dir que a totes les cafeteries i restaurants de qualsevol categoria es podria trobar un àpat complet i amb un preu just per a tothom.

Durant les èpoques següents, el plat combinat ja es considerava una opció assequible, ràpida i econòmica, especialment en bars de barri, cafeteries, restaurants de carretera i restaurants prop de llocs de treball.

Al cap i a la fi, el plat combinat representa una tradició que va sorgir d’una necessitat històrica i que ha anat evolucionant al llarg dels anys i que avui dia continua sent un dels principals plats que es poden trobar a la carta d’un restaurant.